El concepto comida rodante es la nueva tendencia que ha generado un movimiento de emprendedurismo entre la sociedad regiomontana, por lo jóvenes emprendedores y dueños de food trucks como Zaatar Grill, Diablo Philipino y Entrepan, compartieron sus experiencias y aprendizajes de sus empresas, el 19 de abril como parte del evento Marketing Shot, organizado por la directiva de Mercadotecnia (LMI).
Bernardo García, propietario de Diablo Philipino que se especializa en los sándwiches y tortas estilo gourmet, dijo que su concepto es dar un servicio rápido al cliente sin descuidar la calidad del producto mientras que Luis Ayala, de Entrepan el cual ofrece un concepto de estilo artesanal, tradicional, orgánico y saludable, señaló que descartan los alimentos procesados y maquilados en línea-
Alejandro de la Peña de Zaatar Grill se especializa en comida árabe con un toque modernista y menos tradicional.
Para lograr el éxito cuando se lleva a un evento, este tipo de alimento gourmet móvil se debe analizar cuidadosamente al tipo de mercado a quién va dirigido el producto, cantidad aproximada de asistencia, lugar del evento, abastecer suficientes suministros y contar con un buen equipo de personal y cocineros.
Sin duda el obstáculo más difícil a enfrentar es satisfacer las exigencias del cliente y tratar de cumplir con sus expectativas, entre otros como son tener buena infraestructura, adecuar y adaptar correctamente la cocina en el camión, conseguir eventos y permisos con autoridades e innovar la estancia de comida con mesas y sillas para que el consumidor esté cómodo.
Todo ha sido un aprendizaje para ellos y esos obstáculos a los que se enfrenta día a día les sirven para mejorar el funcionamiento y calidad de sus servicios, manifestaron los empresarios al hablar sobre el cliente y el concepto que distingue a cada uno de los foodtrucks.